為了更好地保存咸魚，咸魚應保存在陰涼、干燥和通風的地方 。此外，還可以撒一些丁香、胡椒粉、生姜等，以防止變質 。一般來說，當鹽濃度超過10%時，大多數細菌無法繁殖 。當濃度達到15%以上時，可長期保存 。但是咸魚和培根不會長生不老 。這是因為一些耐鹽霉菌和喜鹽菌在適當的濃度和溫度條件下仍然可以生長和繁殖 。特別是在腌制食品潮濕，水分增加，細菌容易生長和繁殖，使腌制產品腐敗 。同時，由于腌制產品貯藏時間較長，肉類內部容易形成厭氧條件，有利于肉毒桿菌的生長繁殖，引起肉毒桿菌食物中毒 。
【腌好的魚塊怎么保存】
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