【白切雞選用什么雞】白切雞選用三黃雞 。三黃雞的肉質更嫩，而且土腥味較少 。購買時需選用精力旺盛的活雞，做出來的白切雞味道更加鮮美，而且吃起來也比較有嚼勁 。在制作時需要注意，只需要加入蔥、姜、蒜等材料即可，否則會失去白切雞原有的雞味 。

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