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自制油酥餅的做法 油酥餅的制作過程

生活百科面粉


1、小麥面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克 。取面粉1/3 ， 加油拌勻、揉透 ， 制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升 ， 攪拌搓散成雪花狀的片 ， 攤開冷卻；
3、冷卻后 ， 甩上冷水15毫升左右 ， 加油 ， 拌揉至柔軟光滑 ， 調制成水油面；
4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子；
5、取水油面劑1個 ， 按扁圓形 ， 裹入酥面劑子1個 ， 包攏后搟成長片 ， 從一端卷攏 ， 再按扁搟成長片 ， 再從一端卷攏 ， 順勢搓成粗細均勻的長條 ， 再搟成寬約3厘米的長片 ， 順長卷攏 ， 對剖成2只圓餅 ， 刀紋面朝上 ， 用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯 ， 按此法將全部餅坯搟制好；
6、鍋內放油 ， 用旺火燒到六成熱時 ， 將鍋端離火 ， 用手勺攪動使油面旋轉 ， 然后將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上 ， 油面繼續用手勺輕輕推旋 ， 以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起 ， 兩面成玉白色時 ， 即撈起瀝盡油 ， 裝盤；
【自制油酥餅的做法 油酥餅的制作過程】9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可 。

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