【牛肉薺菜餃子餡的做法 牛肉薺菜餃子餡怎么做】1、材料：薺菜500g ， 牛肉餡300g ， 生姜1小塊 ， 大蔥1棵 ， 十三香8g ， 鹽12g ， 雞精3g ， 醬油8g ， 香油8g ， 蠔油8g ， 土雞蛋1個、食用油適量 。
2、薺菜摘好洗干凈 ， 鍋內放水燒開 ， 下入薺菜 ， 加一點鹽和食用油再次燒開焯水 ， 焯好的薺菜撈出晾涼備用 。
3、準備好肉餡 ， 放上剁碎的生姜和大蔥 。
4、放上十三香 ， 炒鍋內倒適量的食用油燒熱 ， 澆在十三香上面 ， 攪拌均勻 ， 讓肉餡靜置一會兒備用 。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎 ， 和肉餡放在一起 ， 攪拌均勻 。
6、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油 ， 打入一個土雞蛋攪拌均勻即可 。

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