由于鐵鍋在炒菜的過程當中，經過炒鏟與鐵鍋的敲擊，碎鐵屑可掉下，而附著在菜上，本身鐵粉為黑色，經過氧化之后變紅褐色的緣故所在 。這是我們可以再用火的干鍋中倒入醋，然后在即將燒開時，慢慢的沿著鍋壁，用醋清洗鍋壁之后，倒掉清洗后的醋，然后再用清水洗一遍，以后，就不會再有發黑的顏色出現了

【為什么鐵鍋炒菜會發黑】

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