【蒸魚是水開了放還是冷水蒸】蒸魚是水開后放進蒸鍋開始蒸 ， 這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美 ， 而且不腥 。如果是冷水就下鍋 ， 魚在鍋內加熱的時間過長 ， 不僅會導致魚肉變老 ， 腥味也會更重 。可在水開后蒸10分鐘 ， 出鍋后把汽水和姜蒜去掉 ， 加蒸魚豉油后淋上熱油即可 。

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