【東北山野菜都有哪些】東北山野菜都有婆婆丁、貓爪子、東北蕨菜、猴子腿、刺嫩芽等 。
1、婆婆丁：又名蒲公英 。菊科，夏日在長白山，漫山遍野都有它的身影 。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分 。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物 。
2、貓爪子：別名貓爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鮮菜后用開水焯一下炒食或蘸醬食用，其口感極好，氣味濃郁、清香，逐漸成為餐桌上的高檔山野菜之一 。
3、東北蕨菜：又名牛毛廣，是我國東北地區一種名貴的天然野生草本植物，學名為桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物 。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質等成份 。
4、猴子腿：又名長白山蹄蓋蕨，多年生蕨類植物，株高80-90cm，分綠紫兩個品種 。根狀莖短、直立 。葉簇生，葉柄長達40cm，下部具有褐色披針形鱗片 。孢子囊群長圓形 。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪 。
5、刺嫩芽：屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽 。嫩芽為食用部分，食用方法多樣 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王” 。深受國內外廣大消費者的稱贊 ?？煞Q得上是“美味山珍” 。刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養成分 。

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