以成品綠茶為研究對象 ， 從浸提溫度 ， 浸提時間 ， 茶葉級別和用水量４個因子發 ， 對浸提過程中茶沁有效成分－水浸出物 ， 茶多酚 ， 氨基酸和 ， 咖啡等的動態變化進行了研究 。 【綠茶浸提動態的研究】完成機構：湖南農業大學食品科學技術學院
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