以東湖早、櫧葉茶、福鼎大白３個品種為材料， 以自由基衰老學說為理論依據， 對茶樹越冬葉片在春梢生長期間的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、過氧化氫酶（ＣＡＴ）、過氧化物酶（ＰＯＤ）活性以及葉綠素、可溶性蛋白質和可溶性糖含量等生理指標進行了測定， 旨在探討越冬葉在春梢生育期間生理機能的變化 。 試驗結果表明：隨著新梢的生長， 越冬葉片的ＳＯＤ， ＣＡＴ， ＰＯＤ活性下降， 葉綠素， 可溶性蛋白質和可溶性糖降低， 越冬葉片已明顯的【春梢生育期間茶樹越冬葉生理機能的變化】完成機構：湖南農業大學食品科學技術學院
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