【炸雞用什么油】炸雞用豬油 。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質 。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆 。

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