1、山梨糖醇別名山梨醇，分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產物 。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭 。
【山梨糖醇是什么東西 山梨糖醇介紹】2、依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49 。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸 。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起齲齒 。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液 。
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