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麻辣雞腳的制作方法和配料 怎么做麻辣雞腳

生活百科紅糖


1、原料：雞腳、干辣椒、花椒、姜絲、紅糖等 。
2、油燒熱后放入干辣椒、花椒、姜絲 ， 翻炒出香味后放入雞腳、醬油 ， 炒一、二分鐘后放入水、八角 ， 中火燜十五分鐘 ， 依個人口味 ， 比較喜歡吃嫩一些的 ， 燜的時間久一些 ， 火候自己掌握 。
3、待水差不多干后放入紅糖、鹽 ， 紅糖不但可以提味 ， 而且可以加深雞腳的顏色 ， 使人更加有食欲 。
【麻辣雞腳的制作方法和配料 怎么做麻辣雞腳】4、要注意放入紅糖后千萬不能干鍋 ， 否則糖會變苦 ， 影響味道的 ， 喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些 ， 注意不能在快出鍋時添水 ， 這樣味道會變淡 ， 來回炒幾下 ， 糖化開后 ， 就可出鍋了 。
5、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好 ， 而且雞汁冷了后會結成凍 ， 單獨吃雞凍味道也是不錯的 。

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