江西|扇貝全身都是寶，高蛋白低脂肪，好吃還不貴，勝過牛羊肉米粉

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“人間煙火氣，最撫凡人心” ，人生最幸福的，莫過于燈火闌珊處的溫暖與柴米油鹽的充實。
一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間。

民間有諺語“秋冬補一補，來年能打虎” ，秋冬季正是滋補身體的好時節，適當地滋補有利于調養生機、增強體質、養精蓄銳，為平穩過冬打好基礎。俗話說“藥補不如食補” ，天氣日漸寒冷，適合多吃一些蛋白質和維生素含量豐富的食物，盡量少吃刺激、油膩、脂肪和糖含量較多的食物。
秋天正是各種海鮮鮮嫩肥美之時，秋天吃海鮮可不能錯過這好吃不貴、超級鮮美的扇貝！扇貝又叫海扇，是極受海邊人歡迎的海鮮之一。它全身是寶，外殼可以做成各種漂亮的工藝品；扇貝肉更是細嫩、肥美好吃；它的閉殼肌干制后便是“干貝” ，營養價值非常高，被列為“八珍之一” 。
扇貝是高蛋白低脂肪的海鮮食材，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。它含有豐富的優質蛋白，脂肪含量卻很低，比普通的豬牛羊肉都要低，而且扇貝中的鐵、鋅、鈣和硒的含量都很高，是牛肉的好幾倍，營養價值非常高，具有健脾和胃、滋陰、清熱化痰、增強免疫力等功效。

【江西|扇貝全身都是寶，高蛋白低脂肪，好吃還不貴，勝過牛羊肉】扇貝的做法也是多種多樣，最簡單的方法就是蒸著吃，原汁原味、極其好吃！不過冷天我更喜歡用它加白菜一起燉著吃，熱熱乎乎燉上一大鍋，上桌吃得滿頭冒汗，真的是太過癮了！下面分享一下具體做法：
挑選扇貝，扇貝越大肉也往往就越肥，所以要盡量挑大的拿；另外，還要看一下扇貝是否新鮮，張著口，用手觸碰后不能自然閉合的扇貝不要拿，這樣的扇貝已經不新鮮了。
扇貝買回來后先放到淡鹽水浸泡，使其吐出胃中的沙子，再多漂洗幾遍，然后把扇貝放到鍋中，加入適量的料酒去腥味，不需要加水，煮至扇貝張開口后即可關火出鍋。不必擔心會煮干鍋，因為在煮的過程中，扇貝本身會釋放出一些水分。

煮開口的扇貝取出，然后把扇貝肉剝出來，去掉其黑色的內臟，然后放入盤中備用。白菜葉子洗凈后撕成大片備用；再準備適量的姜末備用。
起鍋燒熱，加入適量的油，接著磕入兩個雞蛋，煎至兩面金黃后盛入盤中備用。然后再放入姜末炒香，出香味后再放入白菜葉子繼續翻炒，炒至白菜葉子變軟后加入沒過食材的涼水，再加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉和生抽調味，攪拌均勻后再把前面煎好的荷包蛋放入鍋中，然后開始燉。
我們平時不管是做白菜燉粉條還是白菜燉豆腐的時候，都可以加上兩個煎熟的荷包蛋，這樣燉出的菜湯汁會特別濃郁，還有著淡淡的香味，格外好吃！
大約燉三五分鐘左右開鍋，放入扇貝肉，攪拌均勻后繼續燉一兩分鐘后即可關火，然后沿著鍋邊滴入幾滴香醋去腥增香，接著就可以出鍋啦，太香了！

做這道菜的時候，扇貝不要太早放入，煮得太久了扇貝肉會變老，口感不好。扇貝加白菜這樣一起燉又鮮又香，好吃不膩，上桌特別受歡迎！
小伙伴們，如果喜歡吃扇貝的話，趕快去試著做一下，味道非常的鮮美。

江西|扇貝全身都是寶，高蛋白低脂肪，好吃還不貴，勝過牛羊肉

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