1、食材：茄子300g ， 土豆300g 。
2、土豆清洗干凈切片 ， 茄子去皮切滾刀塊 ， 掛上干淀粉 ， 油溫五成熱 ， 土豆片兒下鍋炸 。
3、拿碗調汁兒 ， 加大半碗水 ， 加蠔油 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 十三香 ， 白醋 ， 淀粉攪勻備用 。
【怎么做紅燒茄子炒土豆 紅燒茄子炒土豆的做法】4、土豆片炸呈金黃色 ， 放上茄子 ， 炸至金黃酥脆 ， 撈出配菜下鍋炸一下迅速撈出 ， 鍋留少許的油 ， 加入蔥花、蒜末炒香 ， 倒入調好的料汁兒 ， 熬制黏稠 ， 放入食材快速翻炒出鍋 。

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