【老刀怎么除銹】

鐵制刀具切過菜和水果之后容易生銹 ， 但如果切完后就把刀放在淘米水中 ， 則可避免生銹 。此外菜刀使用后 ， 把它放在熱水中浸泡一下 ， 再抹點生油或以姜片涂抹 ， 都可以防止生銹 。
如果刀具已經生銹 ， 可用蘿卜片或馬鈴薯片沾少許細沙反復擦洗 ， 刀銹立刻除去 。還可用切開的蔥頭涂擦 ， 也可除銹 。用完菜刀后 ， 必須用清潔的抹布擦干刀上的水分和污物 ， 特別是切過帶有腥味、咸味的原料時 ， 如咸菜、酸菜等 ， 更要用清水沖洗干凈 。另外 ， 值得提醒的是 ， 切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下 ， 以避免寄生蟲的污染 。

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