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自制爆米花的技巧 自制爆米花的技巧介紹

生活百科玉米


1、選好玉米
俗話說：“工要善其事必先利其器” ， 要爆出好看好吃的爆米花 ， 選玉米是關鍵 ， 不僅要選爆米花專用的小粒玉米 ， 還要注意選球形爆米花專用小粒玉米 。這里的球形玉米并不是說玉米粒是球形的 ， 而是爆出來的米花是球形的 ， 只有用球形爆米花專用的小粒玉米才能爆出個大、而且又圓又飽滿的玉米花 。如果你用平常的小粒玉米爆出來的米花則會是蝶形的、或者其他不規則的形狀 ， 吃起來口感會較差 。
2、鍋要熱 ， 火要小
【自制爆米花的技巧 自制爆米花的技巧介紹】爆玉米花不能用大火爆 ， 一定要用小火 ， 在放玉米粒之前要確保鍋在火上均勻的受熱后 ， 再倒入食用油 ， 將玉米粒與食用油充分混合后 ， 就要把火調小 ， 蓋上鍋蓋 ， 慢慢等待 ， 也就是讓油中的玉米粒隨著火的溫度升高而慢慢地受熱直至膨脹 ， 如果用大火爆玉米花不僅容易糊 ， 而且米花形狀也不好看 。
3、爆米花的過程中一定要不停地晃動鍋底
爆米花在鍋中爆破的同時 ， 也會把旁邊的未爆開的米?！盀R走” ， 這樣 ， 原本在鍋底一直受熱的玉米粒因受熱點會有變化 ， 就會導致未爆開的米粒需要更多的時間爆開 ， 而時間一長 ， 也勢必會容易讓早已經爆開的米花因為持續受熱而變糊 。因此 ， 在有一些玉米粒已經爆開米花后 ， 要用手握住鍋把不停地晃動鍋底 ， 讓未爆開的米粒因為重力會處在鍋底繼續受熱 ， 而已經爆開的米花因為身輕而位于上層 ， 這樣爆開的米花就不致于在鍋底一直受熱而容易變糊了 。
4、焦糖要單獨熬制
有朋友在爆米花時會把玉米粒連同白糖一同放在油里 ， 這樣爆出來的米花雖然也有甜味 ， 但吃起來不那么清脆香甜 ， 而如果單獨熬制糖漿 ， 再讓爆好的米花裹上焦糖后 ， 這時的爆米花不僅僅個個拉著糖絲 ， 再加上因裹上焦糖后糖遇冷變脆 ， 爆米花猶如裹上一層脆甜的外衣 ， 吃起來會更加過癮 。

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