主要敘述了蕎麥的營養成分 ， 藥用與保健性和國外蕎麥新產品的開發 ， 即：蕎麥蛋白提取物 ， 蕎麥豆醬和蕎麥柿葉茶的制作 方法與特點 。 【蕎麥食品功能性與新產品的開發】完成機構：山東輕工業學院食品工程系

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