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櫻桃酥面包的做法 櫻桃酥面包怎么做

生活百科面團


1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機桶中 。
2、選擇和面程序，設定20分鐘，啟動面包機開始和面 。和面10分鐘時加入20G黃油繼續和面 。
3、面團和到光滑的擴展階段即可，室溫下靜置半個小時 。
4、把靜置好的面團搟成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時 。
5、取出冷凍好的面團 。把黃油搟成規則的長方形，放在面片中間 。這一步要求面團和黃油的硬度相似 。
6、用面團把黃油包裹嚴實 。面團接口處可沾取少許水抹勻粘和 。表面撒少許干面粉防粘 。
7、把面團翻過來，表面撒干面防粘 。右手手持搟面杖，均勻地輕輕用力敲打面團，把面團向外敲開 。稍薄后向外搟成長方形薄片 。
8、把面片從兩頭向中間對折，中間留少許縫隙，再對折 。對折好的面團裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘 。
9、取出松弛好的面團，繼續敲打、搟開成長方形面片 。搟開的面片從三分之一處向中間對折 。
10、再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘 。之后再重復折疊冷藏一次 。
11、取出冷藏好的面皮，搟成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形 。
12、把切割好的面皮放入大小合適的圓模，內層涂雞蛋液，撒滿糖粉 。
13、碼放好櫻桃 。
【櫻桃酥面包的做法 櫻桃酥面包怎么做】14、表面撒滿糖粉，放烤箱內醒發一個小時左右，直至體積明顯增大 。
15、入烤箱中層，170度20分鐘 。剩余最后5分鐘時取出，表面刷全蛋液 。

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