1、主料：蟹1斤（約600克），蔥3條，姜2片，五香粉1/3茶匙，油2湯匙 。
2、配料：腌料：酒1/2湯匙，鹽1/3茶匙 。
3、蛋糊料：雞蛋1只，面粉、生粉、水各1湯匙 。
4、蔥洗凈，切碎 。姜洗凈，切細粒 。
5、蟹宰好，洗凈斬件，瀝干水，加腌料腌15分鐘，去腌汁 。
6、蟹沾上蛋糊，放入滾油中炸至金黃色（而又熟）撈起 。
【五香焦炸蟹 五香焦炸蟹做法】7、下油，爆香姜、蔥，下五香粉炒勻，加入蟹炒勻上碟 。

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