1、炒板栗拔絲是因為融化的糖沒有炒干 ， 受熱不均 ， 需要重新再炒一遍 ， 炒的過程要快速地翻炒 ， 使板栗受熱均勻 ， 即可處理 。
【炒板栗拔絲怎么處理 炒板栗的做法】2、炒板栗的正宗做法：板栗洗干凈 ， 放在砧板上 ， 單手用刀剁個大約深5mm的口子 ， 把栗子皮切破；全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中 ， 蓋上蓋子 ， 把蓋子上的透氣孔打開 ， 如微波爐高火叮2分鐘；取出打開蓋子 ， 這時候栗子已經開口了 。放一小勺食用油和一小勺白糖 ， 再撒點干桂花 ， 蓋上蓋子上下搖晃 ， 讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面；蓋子上的透氣孔打開 ， 放入微波爐再高火兩分鐘左右即可 。
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