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鴿子紅燒怎么做好吃 怎么做紅燒鴿子

生活百科鴿子


1、準備乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽 。
2、乳鴿買回來后一定要清洗干凈 。包括把胸腔里面的內臟，脖子的喉管都通通摘干凈了，不然怎么煮都會有血水的，這的確很重要 。
3、把干香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反復幾次抹勻，冷藏上色2小時 。
4、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的鹵料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉小火，燜煮約1小時，期間須給鴿子翻身2～3次 。
5、將鴿子煮到合適的成度，放入冰糖和鹽調味，轉大火到中火慢慢收汁，此時要頻頻用勺推動鴿子，以免粘鍋糊底 。
【鴿子紅燒怎么做好吃 怎么做紅燒鴿子】6、可用借助勺子把鹵汁淋在鴿身上半部分，使兩面顏色均勻 。收至剩余1/3湯汁時熄火出鍋，冷卻后斬件上桌 。

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