本試驗研究魚肉的脫腥方法，探討溫度、時間、濃度對脫腥效果的影響 。 結果表明：選用烏龍茶，溫度為6℃-8℃，脫腥時間9h，茶濃度為2．5g/100mL，效果最佳 。 【魚肉脫腥方法的工藝】完成機構：[1]天津農學院食品教研室，300381 [2]廣西柳州糖果廠
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