【糖醋雞塊的做法 糖醋雞塊怎么做】1、主料：大只雞腿2只(重約600克)輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離 ， 留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙 。
2、雞腿洗凈抹干水 ， 斬件(或去骨 ， 肉切厚件)；加腌料腌20分鐘 。
3、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀 ， 加入雞塊拌勻 。
4、燒熱平底鍋或中式鍋 ， 放下適量之油燒滾 ， 將雞一件件放人油鍋中 ， 炸熟撈起 。
5、在鍋中放1湯匙油 ， 爆香姜絲 ， 下芡煮滾 ， 放下雞塊炒勻上碟 ， 放下蔥絲 ， 并品嘗清淡 。

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