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什錦蝦球 什錦蝦球怎么做

冬菇生活百科


1、主料：大蝦肉200克，青椒50克，泡紅椒20克 ,馬蹄20克，水發冬菇25克,
2、輔料：鹽3克，酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高湯25克 。
3、大蝦肉沖洗干凈，用潔布搌干水 。馬蹄切片 。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片 。
4、蝦仁放碗內加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉抓勻漿好 。
5、將料酒、味精、鹽、高湯、淀粉對成碗芡 。
6、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將蝦仁下入撥散滑透，隨下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑，一起倒入漏勺控油 。
【什錦蝦球 什錦蝦球怎么做】7、炒勺留底油回火上，倒入滑好的主輔料，烹入碗芡，顛翻均勻，淋入蔥油即成 。

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