【揚州干絲如何做的 揚州干絲的做法】1、首先豆干片成薄片，再切絲 。
2、切好的絲用清水洗兩遍，再用開水燙一下，瀝干水分，配上火腿絲、木耳、蝦仁(蝦仁用胡椒粉、鹽先腌制一下)、菜心 。
3、鍋里倒油，燒熱，放姜絲煸炒 。
4、然后把火腿絲、菜心、木耳都倒下去翻炒一下 。
5、倒入干絲，加水(沒有高湯)，浸沒干絲就可以了，稍微滾一下 。
6、再把蝦仁放在上面，蓋上蓋子滾一下 。
7、煮開后放鹽、味精、胡椒粉，出鍋，淋上香油即可 。喜歡香菜的也可以撒點香菜 。

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