小吃油塔怎么做小吃油塔子做法介紹 _清油

1、先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發約小時，再加堿水揉好稍醒，揪成若干個小團，外抹清油待用。
2、制作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，搟薄拉開，利用面團良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。
3、然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。
4、這里有講究：天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天熱油溶化而流出面層。
5、天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。
6、這樣制作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。
【小吃油塔怎么做小吃油塔子做法介紹】7、在里面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。

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