不同的烹飪方式用油量也有所差別 ， 普通炒菜可以放5-10克左右的油 ， 做煎炸類的食物要多放油 ， 做燜煮類的食物要少放油 。食用油是炒菜時必不可少的調味品 ， 能使菜肴呈現出鮮嫩、酥脆的特點 ， 還可以改善菜肴的色澤 ， 選擇食用油時 ， 要先看顏色 ， 精煉程度越高油的顏色越淡 ， 每種油類的顏色都有所區別 。
【一盤炒菜大概要用多少油】
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