1、首先在汽水這些加糖的碳水混合物里頭放入酒精 。而實際上制作蘇打水的工藝大概也是這樣 ， 將二氧化碳注入到含阿斯巴甜（一種調酒的甜料）的甜酒里頭 ， 通過基本的發酵 ， 將糖轉變為酒精 ， 再裝瓶 ， 這就是我們市面上能買到的蘇打酒了 。
【蘇打酒制作方法 蘇打酒制作方法教學】2、這種發酵是要區別于酒汁的那種二次發酵的 ， 二次發酵是將釀酒料（如大米）浸泡、糊化、拌曲、發酵后的酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發酵 ， 使酒糟充分轉化為糖分和酒精后 ， 用分離機過濾 ， 配料測定后高壓均質 ， 這樣的做法做出來酒精度比較高 。
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