【牛蒡是什么】1、牛蒡被稱為東洋參 ， 原產中國蒼山 ， 是兩年生草本植物 ， 其子、其根均可入藥 ， 也可食用 。
2、牛蒡享有蔬菜之王的美譽 ， 在日本可與人參媲美 ， 它是一種營養價值極高的保健產品 ， 它全身是寶 ， 富含菊糖 ， 纖維素 ， 蛋白質 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 等人體所需要的多種礦物質、氨基酸 ， 其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍 。
3、牛蒡是我國古老的藥食兩用食物蔬菜 ， 牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動 ， 幫助排便 ， 降低體內膽固醇 ， 減少毒素、廢物在體內積存 ， 達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效 。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外 ， 還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療 。

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