想讓紅菜苔不苦則可以將把紅菜苔的表皮剝掉，因紅菜苔的苦味大都來自于紅菜苔的紅表皮里面，如果把這些紅表皮都剝了去，基本上苦味就可以消除一大部分 。
紅菜苔別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物 。富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高 。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名 。紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名 。
【怎么樣才能讓紅菜苔不苦】
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