1、首先要把豬肉洗凈剁成泥，姜切末備用 。
【制作炸丸子方法 過年怎么做炸肉丸子才好吃】2、然后往豬肉餡中加入姜末、料酒、淀粉、適量的鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋混合攪拌均勻，然后沿著一個方向不停地攪拌，直到攪拌上勁為止 。
3、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子，然后熱鍋，倒入適量的食用油，等到油溫差不多有六成熱的時候，把丸子放入一個個放入油鍋中炸制，這里注意控制火候，不能用大火，得要用中小火進行炸制，否則容易把肉丸炸焦掉 。
4、等到丸子的油瀝干后，需入鍋進行復炸，這時候要用大火，讓丸子過一遍油即可，這樣復炸過后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃 。
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