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快速釀酒的方法 怎樣快速釀酒

生活百科酒曲


1、大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟 。
2、放入酒曲把蒸好的飯降溫以后，加入準備好的酒曲，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口 。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們在食品添加劑專賣店都能買得到 。
【快速釀酒的方法 怎樣快速釀酒】3、發酵再放入酒曲以后就可以開始發酵，多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰，這時將酒飯倒入到發酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環境中發酵，大約20天以后就能發酵完成 。如果感覺環境有些冷，可以在發酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發酵更快，更均勻 。
4、蒸餾把發酵好的原料過濾壓榨，然后放入到專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾，加熱，設備是電磁爐，蒸餾時可以先用大火燒開，沸騰以后再用中火，過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來 。再一次蒸餾以后還要進行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以 。

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