【紅燒魚的湯怎么做 紅燒鯉魚湯的做法】1、食材：鯉魚1斤,蔥少許，花椒少許，大蒜幾瓣，食用油50克 。
2、將新鮮鯉魚去鱗，從頭部用刀劃扣子，身子也分段劃幾刀口子，用手抽去口子橫截面，與魚脊平行的那道白色的酸筋 。如果不去除，魚的味道會很酸而美味有所損失 。把蔥、蒜切碎，花椒顆粒適量加入 。
3、把鍋燒熱，將水分蒸干，防止油放入后啪啪炸 。油煉一小會，不起很多煙即可 。
4、把魚放置鍋內，反復煎炸，目的是去除腥味，提出香味 。然后把作料放入 。
5、放入適量的水，蓋上鍋蓋蒸煮，水開后再蒸煮幾分鐘，這樣魚可以煮透，入味即可 。

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