宇治金時蛋糕土司宇治金時蛋糕土司怎么做 _公克

1、戚風蛋糕。材料A：2公克，低筋面粉80公克，細砂糖40公克，蛋黃72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，鹽1公克；材料B：152公克，塔塔粉2公克，細砂糖80公克；材料C：50公克，土司面團：346公克，細砂糖28公克，鹽7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良劑3公克，奶油28公克。
【宇治金時蛋糕土司宇治金時蛋糕土司怎么做】2、將材料A的低筋面粉、抹茶粉過篩備用。
3、取材料A的所有材料一起拌勻備用。
4、取材料B以球狀攪拌器攪拌至濕性接近干性發泡的程度后（細砂糖要分三次加入拌勻），取其中的1/3和作法2的材料一起拌勻，再將剩余的2/3材料加入繼續拌勻。
5、取一烤盤鋪上烘焙用的白報紙后，倒入面煳并平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤約15~20分鐘取出放涼，即為蛋糕體。
6、將土司面團材料中的速溶酵母加入少許材料中的水溶解；高筋面粉過篩，備用。
7、將所有土司面團材料（除奶油外）全部放入攪拌缸內攪拌成團，再加入奶油攪拌至完成階段。
8、將面團分割切成每個155公克的小面團，用手滾圓后松弛15分鐘，再桿壓成牛舌狀，備用。
9、取500公克蛋糕體分割切成4片，每片約125公克，再將分割好的蛋糕體放入桿壓成牛舌狀的土司面團（取650公克）上面卷成圓筒狀，放入水果條模中，作最后發酵至模高。
10、將作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約25分鐘即可。

宇治金時蛋糕土司 宇治金時蛋糕土司怎么做

猜你喜歡

宇治金時蛋糕土司宇治金時蛋糕土司怎么做