【酒中的醇類物質是什么 酒中的醇類物質介紹】1、異戊醇和異丁醇為主；其次為正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等；還有２，３－丁二醇、Ｂ－苯乙醇和丙三醇（甘油）等 。
2、酒中醇類物質由原料中蛋白質、氨基酸和糖類在發酵過程中生成，是白酒中重要芳香成分之一，也是重要物質 。
3、白酒醇類很多，含３個碳以上的醇稱為高級醇 。
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