【蒜苔的腌制方法 家常 蒜苔怎么腌制】1、蒜苔 ， 白糖 ， 食用鹽 ， 米醋 ， 生抽 ， 花椒 。
2、洗凈的蒜苔 ， 掐掉尾部 ， 然后切3cm的段 。
3、蒜苔里加入2勺鹽 ， 抓勻腌制4個小時 ， 這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆 ， 腌蒜苔時 ， 不要直接腌 ， 少了這一步 ， 難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆 。
4、調料汁：鍋內加入200ml水 ， 100ml生抽 ， 100ml米醋 ， 70克白糖 ， 1把花椒 ， 大火燒開后盛出晾涼備用 。
5、四小時后把腌制好的蒜苔擠干水分 ， 晾干 ， 然后放在無水無油的罐子里 ， 然后倒入晾涼的料汁 ， 料汁剛好沒過蒜苔就可以了 ， 蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。

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