1、主料：豬肋條肉（五花肉），稍肥一點，500克左右 。
2、調料：醬油50克,八角3克,大蔥5克,姜3克,腐乳（紅）20克,鹽5克,白砂糖3克,料酒10克 。
3、將帶皮五花肉刮毛洗凈，切成七分見方小塊；
4、坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
【怎么做北方小燉肉 北方小燉肉的經典做法】5、坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開后打開，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成 。

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