1、豬肉切片 ， 加入鹽生粉油醬油腌制備用 ， 茄子去皮切條 ， 蒜小米辣切碎備用 。
2、熱鍋下油 ， 豬肉炒至半熟盛出 ， 鍋中倒入小米辣蒜末爆香 ， 倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟 ， 加入肉片 ， 翻炒均勻后蓋鍋燜一下下 ， 勾芡 ， 翻炒翻炒后調味即可 。
【香辣茄子的做法 做香辣茄子方法】3、韭菜洗凈切段 ， 雞蛋打散備用 ， 熱鍋放油倒入韭菜炒軟后倒入蛋液 ， 待蛋液凝固加入少許鹽調味即可 。
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