【全麥胚芽饅頭的做法 關于全麥胚芽饅頭的做法】1、食材：中筋面粉500克、小麥胚芽20克、純麩皮100克、清水300克、耐低糖干酵母3克 。
2、面盆放入少許的清水（配方之內的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下 。
3、放入面粉，純麩皮（淺色）、小麥胚芽（深色） 。
4、加入清水，活成軟硬適中的面團；水量試著放，麩皮比較吸水，感覺硬的話，可適當的增加水量 。
5、2個小時發酵至滿盆；發酵時間根據室內的溫度來定 。
6、取出面團使勁揉，揉至面團非常光滑，切開面團查看，已沒有大氣泡 。
7、分成大小合適的劑子，每一個劑子再使勁揉 。
8、揉成光滑的面團，翻過來搓高 。
9、饅頭下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；進行最后醒發，鍋里有涼水，不開火，蓋鍋蓋醒發 。

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