洛寧酸牛肉是洛寧縣的地方美食，如下：
【洛寧酸牛肉的正宗做法】1.牛肉切塊，冷水浸泡6至8小時；
2.將泡好的牛肉塊放入鍋中，加入花椒、大料、茴香、蓽茇、高良姜等20多種中草藥，煮8小時左右；
3.取出牛肉，讓它冷卻 。切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用；
4.鍋燒熱，加入適量植物油，蔥花和姜末切碎，放入鍋中炒香，加入高湯，燒開，加入少許味精、胡椒粉、糖和醋；
5.將肉片放入鍋中，大火翻炒3 ~ 5分鐘，然后加鹽、蔥段、蒜末，淋上香油，出鍋 。

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