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涼拌蓮菜怎樣做又白又嫩脆 涼拌蓮菜如何做又白又嫩脆

生活百科藕片


1、準備1根新鮮的蓮藕 ， 將它表面的泥土清洗干凈后 ， 再將藕片去掉 ， 然后 ， 再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆） ， 裝入盤中備用 。
【涼拌蓮菜怎樣做又白又嫩脆 涼拌蓮菜如何做又白又嫩脆】2、起鍋燒水 ， 同時 ， 加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑） ， 大火燒開后 ， 再放入蓮藕 ， 焯燙10幾秒后立即撈出 ， 并且將它們快速的倒入冷水中充分過涼 ， 控干水分后 ， 再次裝入盤中備用 ， 這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟 。
3、準備1只干凈的空碗 ， 先在里頭放入適量的姜絲（建議去皮） ， 和蔥絲 ， 以及少量的干辣椒段 ， 然后 ， 再澆入燒至冒煙的熱油 ， 將它們的香辣味充分炸出來后 ， 再加入少許的鹽、雞精、白糖調味 。
4、然后 ， 再加入半勺白醋 ， 喜歡吃辣的朋友 ， 再放入適量的小米辣 ， 最后 ， 再倒入少量的白開水 ， 家中有條件的 ， 再滴入幾滴香油就更加完美了 ， 將它們充分攪拌均勻后 ， 再淋入事先焯好的藕片中 ， 即可裝盤上桌 ， 家常版涼拌藕片制作完成 ， 口味酸辣味美 ， 鮮嫩爽脆 ， 潔白誘人 。

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