【臘味合蒸是哪個地方的菜 合蒸菜系是湘菜】
1、臘味合蒸菜系：湘菜 。是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系 。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成 。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效 。
2、2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜 。
3、菜品歷史：湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕 。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏后的臘肉卻能防腐耐貯 。漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣 。早在漢代時，湖南先民就用臘肉制作佳肴 。到清代，此類菜肴已很出名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種 。

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