粗糧面包片的做法粗糧面包片怎么做 _面團

1、配料：高筋面粉150克，全麥面粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺(15ML)，糖10克，鹽1小勺(約5克)，快速干酵母1小勺(約3克)；烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃。
2、把所有干性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然后揉成團。把面團放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可。
3、把揉好的面團放在室溫(26度)下發酵到體積變成原來的2.5倍大。約需1個小時，如果室溫較低，則時間可能延長。反之，時間可能縮短。(發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止面團表面干燥)
【粗糧面包片的做法粗糧面包片怎么做】4、用手把發酵好的面團內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓面團。放在室溫下醒發15分鐘。
5、醒發好的面團，用搟面杖檊開，這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出面團。
6、檊開的面團重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。
7、把烤盤連同面團放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創造出適合第二次發酵的溫度和適度。讓面團第二次發酵，大約40分鐘，重新發酵到2.5倍大。
8、發酵好的面團取出。把烤箱預熱到200度。在面團上撒上一層全麥粉。
9、用薄而鋒利的刀，在面團表面上切出一個“井”字花紋。等烤箱預熱好以后，就可以把面團放進烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅硬呈金黃色即可。

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