紅米和井岡山的大部分稻田都是山泉灌溉的 。由于山泉冬暖夏涼，再加上山區日照時間短，氣溫和水溫都比較低，所以每年只產一季水稻，只有紅米稻(也叫“高山紅”)適合在這種環境下種植生長 。
【紅米哪里可以買到？】紅米沒有早稻，只有中稻或者晚稻，所以畝產量不高 。因受山泉水滋潤，生長期長，米質好，營養價值高 。但在舊社會，由于山區大米加工條件差，基本靠杵磨，加上紅米的稻殼堅韌，加工出來的大米粗糙，難以下咽，因此被富人視為劣等糧，只供貧苦農民食用 。這種米是井岡山斗爭時紅軍吃過的 。釋放

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