1、炸花生米應該冷油下鍋 。用冷油炸花生米 ， 能夠使花生米內外受熱均勻 ， 炸好后口感酥脆、味道香醇；如果用熱油炸花生米 ， 可能會因為溫度過高 ， 導致花生米外層焦糊 ， 影響食用口感 。
【炸花生米是冷油下鍋還是熱油下鍋 怎么炸花生米】2、方法如下：花生米洗凈后 ， 放入水中浸泡一會 。將泡好的花生米控干水分 ， 也可以用廚房紙將花生米表面多余的水分吸干 。冷鍋冷油 ， 放入花生仁 ， 開小火慢慢炒 。冷油放入 ， 保護花生衣 。中小火 ， 用鏟子不停翻炒 ， 使花生均勻受熱 。油溫慢慢升高 ， 大約8分鐘 ， 花生噼里啪啦地響 ， 盛出花生 。趁熱 ， 在花生上澆一大勺白酒 ， 聽到滋滋的聲音 ， 這樣可使花生酥脆 。趁熱均勻撒上鹽 ， 拌均勻 。晾涼后 ， 密封保存 ， 可以吃好多天 。

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