【紅薯干為什么要三蒸三曬 紅薯干三蒸三曬的原因】
1、因為“三蒸三曬”能讓紅薯干又軟又甜又有嚼勁 。
2、古法三蒸三曬的地瓜干由于工序太過于繁瑣（是普通地瓜干的3倍） ， 占用時間太大 ， 在農村一般各家都做很少 ， 多數也就做些用來招待親戚朋友 ， 這種地瓜干必須用紅心地瓜干 ， 蒸出曬干后“香糯、軟甜” ， 更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化 ， 而更有營養更好吃哦 。
3、紅心番薯為原料 ， 經洗凈、煮熟、去皮、切片、曬干、復蒸（即倒蒸、三蒸）、復曬（三曬）等多道工序制成 ， 比一般的紅薯干要柔軟香甜 。于是這種獨特的風味小吃就被老百姓流傳下來 。但因制作工序比較復雜 ， 以往都是自家做得很少 ， 拿來自己吃的 ， 產量不是很高 。

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