1、在炒臘肉的時候，可以先把臘肉用溫水浸泡半個小時左右，這樣子臘肉的咸味就會大大減輕 。
【老臘肉怎么做不硬不咸 做老臘肉不硬不咸的方法】2、浸泡到時間之后可以把臘肉清洗一下，然后放在鍋里面煮一下，這一步一定要做，要不然在做臘肉的時候就會發現臘肉是非常難切的，把臘肉煮過一次之后，不僅容易切片，而且炒出來的臘肉是不咸也不硬的，這樣子在炒臘肉的時候，口感非常好吃 。
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