【蛋白質凝固了牛奶能喝嗎？】如果加熱后蛋白質凝固，表面的牛奶就會變質，不能再吃了 。如果加熱后蛋白質凝塊消失，表面牛奶不會變質 。
在購買牛奶時合理的選擇可以保證購買的牛奶是安全合格的 。具體方法如下：
嗅嗅 。優質牛奶應具有可口的奶香味，不應有酸味、腥味、腐臭味等異常氣味 。味道 。牛奶的正常味道是微甜、微酸、微咸、微苦四種味道的融合，但不應該有酸、咸、苦、澀的味道 。視野 。先觀察包是否脹大，奶是否是均勻的乳液 。如果發現奶瓶的上部出現清澈的液體，而下層是沉淀在瓶底的豆腐，說明牛奶已經變酸變質 。

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