餅的做法大全餅的做法有哪些 _面團

1、蔥油餅
【餅的做法大全餅的做法有哪些】 配料:普通面粉200克、蔥適量、食用油適量、鹽適量
制作方法:面粉倒入盆中加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀然后揉成面團，揉好后用保鮮膜包好醒發一小時小蔥洗干凈，切成蔥花備用面團醒發好后，先把面團揉幾分鐘，然后揉成長條狀，再切成大小差不多的小面團。把小面團搟開，搟之前在揉面揉上撒些干粉防沾。面皮搟好后，在上面刷上一層油，然后撒上蔥花和適量的鹽。然后把面皮卷起來，卷好后再搓一下，把它搓得更長一些。搓好后像擰毛巾一樣把它扭一下。然后把它再卷起來，卷好后把收口壓好不讓它松開，然后用手的把它壓成餅狀，用力要均勻一點，平底鍋里刷上食用油，燒熱后把餅放進去煎，火要開小一點。煎好一面再翻過去煎另外一面，煎至兩面金黃就就可以出鍋了。
2、椒鹽芝麻醬燒餅
配料:面粉500克、芝麻醬170克、酵母3克、溫水300毫升、芝麻30克、椒鹽10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。
制作方法:將面、酵母混合。用30度的溫水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面團。醒發40分鐘，用手指按面團，面團的洞不回縮就可以了。炒鍋小火焙干花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。用搟面杖把花椒搟碎，調入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中保存，以后還可以做椒鹽花卷。芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。發好的面反復揉按排氣，在搟成長方形。放入混合好的芝麻醬抹勻。從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面餅上了。面餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發，大約30分鐘。烤箱預熱5分鐘， 180度烤制30分鐘即可。
3、紅豆餅
配料:普通面粉200g、糯米粉100g、紅豆餡300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水適量、泡打粉1g、花生油少許
制作方法:先做紅豆餡，把紅豆用壓力鍋煮爛，因為我沒有泡過，所以水放多些，要是提前泡幾個小時，就把水剛好沒過紅豆就好把煮好的紅豆過濾掉水分，不粘鍋中加熱倒入少許油，把紅豆倒入鍋中，加入白糖炒掉多余水份，炒過程中用鏟子壓碎紅豆，壓成紅豆泥，加入少許蜂蜜。繼續炒至水分收干就可以出鍋待用了，現在做餅皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉，加水攪拌成面團，揉搓均勻后上面灑上干面粉避免粘手，把面團分成小團，先用手粘點花生油，在把面團捏圓壓煸，這樣就不粘手了，加入紅豆餡，收口搓成圓，在煎鍋中刷入花生油，把包好的餅收口朝下用手稍微壓煸，翻面煎，過程稍微用鍋鏟壓下，煎至兩面金黃就好了，出鍋就可食用了。

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