【廣東羊肉煲的做法 制作廣東羊肉煲的步驟詳解】1、羊腿肉洗凈切件 ， 馬蹄去皮 ， 胡蘿卜去皮削滾刀塊 ， 竹蔗削皮剖開小條 ， 大蒜、姜去皮切片 ， 蒜苗切菱形段 ， 香葉、小茴香洗凈備好 。
2、鍋下油爆香姜蒜片 。
3、倒入瀝干水份的羊腿肉 ， 大火爆炒 。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒 ， 快速翻炒至羊肉變色 。
5、加紅燒醬油翻炒均勻 。
6、再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻 。
7、將羊肉盛入煲內 ， 再加清水沒至羊肉 ， 放入香葉、小茴香和鹽 。
8、燒沸后 ， 蓋好蓋子轉小火燜羊肉 。
9、燜至羊肉變焾 。
10、放入炸支竹 ， 燜至支竹變軟充分吸收肉 。
11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段 。
12、微煮片刻即可 。

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